“让青春扎根大地接上地气”（乡村全面振兴中的青春力量）

鲤鱼新品种(xīnpǐnzhǒng)选育实验。受访者供图 洛阳市嵩县陆浑湖，渔业工人正在进行捕捞，湖面一派人欢鱼跃(yúyuè)的丰收景象。李卫超 摄(shè) □本报三农全(quán)媒体中心记者 吴向辉 中国人的(de)餐桌上不能没有鱼，河南人的宴席更是讲究“无鲤(lǐ)不成席”。 《诗经》有云：“岂(qǐ)其食鱼，必河之鲤？”黄河鲤同松江鲈鱼、兴凯湖白鱼、松花江鳜鱼并称为“中国四大淡水名鱼”，一道(yīdào)“红烧黄河大鲤鱼”已(yǐ)成为河南餐饮的一张名片。 不只是黄河鲤(lǐ)，数据显示，2024年河南水产品总量突破100万吨。“中原粮仓”河南正以科技赋能、生态引领推进(tuījìn)渔业规模化、生态化、产业化、品牌化发展，让河南鱼游向(xiàng)更大的市场。 “五一”假期，在饭店进行家庭聚会的郑州市民张(zhāng)先生特意点了一道红烧黄河大鲤鱼。“无鱼不成(bùchéng)席，吃鲤鱼也有着年年有余、吉祥如意(jíxiángrúyì)的美好寓意”。 黄河(huánghé)鲤是我国黄河流域特有的重要经济鱼类，漫步郑州大街小巷，以黄河大鲤鱼为招牌的豫菜餐饮店(cānyǐndiàn)更是随处可见。 黄河(huánghé)鲤 金鳞赤尾，体形梭长，我国淡水四大名鱼之一，我省特色优质水产品(shuǐchǎnpǐn)，沿黄各地均有养殖。 “色泽金黄、外皮(wàipí)酥脆、鱼肉软嫩、汤汁浓郁。”郑州一家豫菜餐厅行政总厨赵师傅介绍，红烧黄河鲤鱼是最受顾客欢迎的特色菜品之一，十几年来已(yǐ)累计(lěijì)销售400余万条。 “好(hǎo)食材才能烹出好味道。”赵师傅说，烹制黄河鲤鱼食材最为(zuìwèi)重要，金鳞赤尾、体形梭长、肉质鲜美、无土腥味的鲤鱼才是上等食材。 然而，黄河鲤鱼曾因养殖量(liàng)逐年减少，一度出现一鱼难求的情况。 据河南省水产科学研究院总工程师(zǒnggōngchéngshī)杨兴丽介绍，鲤鱼(lǐyú)曾是河南的当家养殖品种，2021年前产量(chǎnliàng)一直排在河南水产品产量第一位。“但由于(yóuyú)良种供应严重不足、养殖模式单一、效益(xiàoyì)低下以及黄河流域生态环境保护需要，原来我省沿黄鲤鱼主产区近10万亩池塘拆迁搬出，鲤鱼养殖面积和产量出现断崖式下降。” 良种是水产业的龙头。为拯救黄河(huánghé)鲤(lǐ)鱼这一名贵鱼种(yúzhǒng)，河南省水产科学研究院1985年从黄河中挑选野生黄河鲤，经过20年的选育，培育出(chū)“豫选黄河鲤”，2024年，又选育出了第二个新品种“豫选黄河鲤2号”。 “在相同养殖条件(tiáojiàn)下，‘豫选黄河鲤2号’比(bǐ)‘豫选黄河鲤’生长速度平均提高17.42%，体色纯正(chúnzhèng)、规格整齐，非常适宜养殖。目前，除我省沿黄地(dì)区外，还在内蒙古、山西、陕西、山东等地进行推广。”河南省水产科学研究院科研科科长王延晖说。 “有种源保障，还要把最正宗的黄河鲤产品提供给产业链企业。”河南省黄河金实业(shíyè)有限公司(yǒuxiàngōngsī)董事长崔菊芳和河南省水产科学研究院合作多年，打造了(le)“黄河金”生态鲤鱼品牌。该公司从生物技术到生物饲料的生产再到原生态绿色放养，严格把控各个环节，产品不仅(bùjǐn)在(zài)商超设有专柜，并且与全国多家餐饮企业达成长期供货合作，见证(jiànzhèng)了河南黄河鲤鱼的发展。 近年来，我省持续开展黄河(huánghé)鲤鱼绿色(lǜsè)高效养殖技术示范(shìfàn)与推广，建立“豫选黄河鲤2号”苗种扩繁基地4个，保种供苗能力不断增强；建立黄河鲤高效养殖核心示范基地6个，结合市场需求，因地制宜，示范推广黄河鲤鱼养殖等绿色高效养殖模式，不断提高养殖综合效益(xiàoyì)，提升(tíshēng)产品品质和市场竞争力。 “随着鲤鱼品种的优化、科学的繁育方法、生态养殖技术的推广，以及豫菜复兴者的积极推动，我们(wǒmen)一定能(néng)重树河南鲤鱼养殖大省(dàshěng)地位，把黄河鲤鱼这条历史名鱼，再度做大做强。”崔菊芳满怀信心地说。 4月25日，在潢川县甲多多生态养殖有限公司的温室内，公司负责人熊明强正在查看甲鱼的长势。再过几天，这批养(pīyǎng)了10多个月的甲鱼即将移到(dào)户外(hùwài)鱼塘养殖。 “公司每年向全国出售三四十万斤(wànjīn)成鳖和几十万只鳖苗。”熊明强说，他的养殖规模有200多亩，年产值(niánchǎnzhí)高达1000万元。 中华鳖 俗称甲鱼，体形前窄后宽呈倒马蹄形，背低、裙边宽厚(kuānhòu)、体薄肉厚，肉质鲜美。我省潢川甲鱼养殖(yǎngzhí)历史悠久。 潢川县水资源(shuǐzīyuán)丰富，五大水系穿境而过(guò)，塘湖堰坝星罗棋布，水资源极其丰富，十分(shífēn)有利于甲鱼生长栖息，是我省最大的无公害生态甲鱼养殖基地。 作为一名“90后”创业者，熊明强依托自身的(de)养殖优势与餐饮结合，将目光投向了甲鱼(jiǎyú)预制菜加工。2023年，熊明强创办了河南熊小甲(xióngxiǎojiǎ)食品公司，以自家(zìjiā)养殖的优质甲鱼为原料，开发出了卤甲鱼、焖甲鱼、菌汤甲鱼等10余种甲鱼预制菜品。 近几年，在多家龙头企业的带领下，潢川县生态甲鱼养殖(yǎngzhí)(yǎngzhí)产业逐步迈入标准化、规模化、现代化(xiàndàihuà)的发展快车道，并逐步发展出“孵化+养殖+加工+电商”的产业链条。 据潢川县(huángchuānxiàn)水产技术研究推广中心相关负责人介绍，如今潢川全县(quánxiàn)已有甲鱼养殖户600余户，甲鱼熟食加工企业近80家，外塘养殖面积超过2万亩，温棚养殖面积30万平方米，年产值达(dá)20亿元。 除了甲鱼，潢川小龙虾也(yě)名声在外。目前全县小龙虾养殖规模已经超过38万亩，年产量达3.3万吨，在全国范围内正在形成“东有盱眙、南有潜江(qiánjiāng)、北有潢川”的产业三足鼎立(sānzúdǐnglì)之势。 稻虾共作是潢川小龙虾产业的一大特色。在(zài)潢川县振磊种植(zhòngzhí)养殖专业合作社的养殖基地，合作社理事长王磊(wánglěi)正带领农户在稻田(dàotián)忙碌着。“去年，在我种植的700多亩虾稻田中，采用稻虾共作模式，每亩增收4000元。”王磊满是自豪。 不仅如此，合作社还通过“稻虾鳖”立体循环模式，提升了(le)土地和水资源利用率。“水稻、小龙虾和甲鱼三者互相促进，形成高效(gāoxiào)的生态循环体系，实现了一水(yīshuǐ)两用、一田三收。”王磊说。 产业要发展，企业带动至关重要(zhìguānzhòngyào)。 潢川(huángchuān)县农业产业化国家重点龙头企业——农都农业，是河南省生态(shēngtài)水产品产业链链主企业，专门从事小龙虾、甲鱼、淡水鱼等生态水产品加工。目前，这家(zhèjiā)公司年(nián)加工小龙虾3万吨、甲鱼1万吨、淡水鱼3万吨。产业链的日益完善让潢川渔业展现出强劲的发展动力。 前不久，省政府办公厅印发(yìnfā)的《河南省乡村富民产业发展行动方案（2025—2027年）》中(zhōng)提出，将(jiāng)重点培育渔业产业链，到2027年，实现水产品总产量(zǒngchǎnliàng)105万吨，产业链规模达到270亿元。 河南省水产技术(jìshù)推广站副站长(zhànzhǎng)李旭东表示，培育渔业产业链，有利于促进产业上下游深度融合，通过(tōngguò)延长、优化产业链，破解产业链条较短、效率不高等关键问题。“渔业链式发展推动形成有竞争力的产品(chǎnpǐn)，并最终实现产业升级，带动农民持续增收。”李旭东说。 4月28日，嵩县陆浑湖畔人声鼎沸，鱼香四溢。“洛阳(luòyáng)味道·2025”陆浑鱼宴争霸赛正在上演，24家(jiā)酒店名厨拿出看家本领，一道道色香味(sèxiāngwèi)俱全的鱼鲜美味让人垂涎欲滴。 陆浑旅游度假村厨师长贾未乐将整条花(huā)鲢鱼(liányú)皮肉分离制成花瓣，并辅以时令蔬菜摆盘，一道赏心悦目的“花开富贵”吸引众人目光。 去年(qùnián)，贾未乐到江苏(jiāngsū)等地拜师学艺，回来后创新推出12道新派鱼肴(yúyáo)，将传统“一鱼多吃”升级为“百味随心”。今年3月以来，周末来陆浑吃鱼的食客比往年增三四倍，散客占七八成。 近年来，嵩县聚焦(jùjiāo)陆浑水库丰富的(de)鱼类资源，以鱼为媒串联起湖景民宿、渔事研学。一条鱼游出的舌尖(shéjiān)经济，悄然带动新文旅的“七十二变”。 从“全鱼(quányú)宴大赛”到(dào)“开渔节”再到“陆浑鱼宴争霸赛”，一条涵盖养殖、加工、餐饮、文旅的产业链已然成形。嵩县文旅局提供的数据显示，今年一季度，陆浑湖(lùhúnhú)周边民宿入住率(rùzhùlǜ)同比提升60%，鱼宴主题旅游团占比超四成，预计年内带动就业超2000人。 洛阳市(luòyángshì)餐饮协会会长牛恒林坦言，从技艺切磋到文旅破圈，从生态守护到产业升级，承载千年滋味(zīwèi)的鱼儿正游向更广阔的江河。 水库渔业不仅推动(tuīdòng)着渔文旅融合发展，也为水产品精深加工提供了广阔的市场(shìchǎng)空间(kōngjiān)，我省部分大水面经营主体已进军水产品精深加工领域。 走进南召县南都湖农业开发公司的加工车间，刚刚(gānggāng)捕捞的鲜活花鲢被(bèi)宰杀、去杂、去鳞、分割(fēngē)、清洗后，进入自动生产线，再经过过滤、打浆、定型、速冻等工序，成了鱼丸、鱼糕、鱼饼等产品。 南都湖农业开发公司是省级产业化重点龙头企业，依托南都湖（原鸭河口(hékǒu)水库）和国内多个(duōgè)食品研发(yánfā)机构，专注有机鱼的深加工、精加工，成为淡水有机鱼深加工标准(biāozhǔn)的制定者。此外，该公司还与北京、天津、南京(nánjīng)、上海等地的餐饮公司结成战略合作伙伴，打造“南都湖有机鱼”。 “南都(dōu)湖主产的花鲢(lián)，过去主要是卖鱼头，鱼身都被贱卖了，现在通过(tōngguò)精细化分割，鱼头、鱼尾、鱼背、鱼排等不同部位独立包装，价格都不低，特别是加工(jiāgōng)成鱼丸、鱼饼、鱼肉饺子后，价格更是翻了好几倍。”该公司总经理(zǒngjīnglǐ)刘伟说，如今南都湖系列产品年销售额超2000万元。 我省有1030多条(duōtiáo)河流、2100多座水库，发展大水面生态渔业，河南大有可为。目前已经形成(xíngchéng)了南湾湖、南都湖、宿鸭湖、陆浑水库等大水面生态渔业基地，水库渔业品牌(pǐnpái)正在逐步叫响。 随着《河南省(hénánshěng)渔业高质量发展三年行动方案（2024—2026年）》的(de)落地实施，围绕打造“四鱼(sìyú)一虾(yīxiā)”，构建“四区一带”，培育“名特优新”的目标，河南正将“水中粮仓”培育成农业高质量发展的新优势。 2024年，全省(quánshěng)水产品总量突破100万吨，渔业利用水面28万公顷，渔民(yúmín)人均收入20961元。 即做强黄河鲤，做优(zuòyōu)水库鱼，做特冷水(lěngshuǐ)鱼，做亮观赏鱼，做精稻田虾，加快水产优势品种发展。 ◎依托豫南、豫西南、豫西大中型(dàzhōngxíng)水库发展鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类，建设水库生态鱼增殖(zēngzhí)区； ◎依托豫西山区冷水(lěngshuǐ)资源发展大鲵、鲟鱼(xúnyú)等冷水鱼，建设冷水鱼集聚区； ◎依托信阳稻田面积大的优势，建设(jiànshè)稻渔综合种养示范区； ◎依托(yītuō)南阳镇平观赏鱼养殖集中优势，建设观赏鱼核心区； ◎依托中原农谷和延津县(yánjīnxiàn)国家级黄河鲤鱼良种场，建设新乡水产种业优势(yōushì)区； ◎依托沿黄水域滩涂资源发展黄河(huánghé)(huánghé)鲤鱼生态养殖，建设黄河鲤鱼产业带。 虹鳟 因体侧有宽纵带状(dàizhuàng)红色纹而得名，利用我省西部、西北部和东南部山区丰富的(de)冷水资源进行养殖。 淇(qí)河鲫 体高而背厚，因产于河南省淇河流域而得名(démíng)，俗称双背鲫。为我省独有地方物种。 伊河团头鲂 体高而侧扁，呈菱形，河南省鱼类地理标志产品(chǎnpǐn)，主产于陆(yúlù)浑水库，是陆浑三宝(sānbǎo)之一。文字及图片来源：河南省水产科学研究院 开展鲈鱼、鳜鱼、中华鳖、淡水石斑鱼、罗氏沼虾、异育银鲫“中科3号(hào)”、鲷鱼(diāoyú)“中科佳镛1号”、鲟鱼、虹鳟、精品锦鲤等名特优新(míngtèyōuxīn)品种养殖示范，推动养殖品种结构升级。 本报三农全媒体中心出品(chūpǐn)